KONFITÁLT TŐKEHAL SÁFRÁNYOS MÁRTÁSSAL
KONFITÁLT TŐKEHAL SÁFRÁNYOS MÁRTÁSSAL
15'
Könnyű
- Hozzávalók a tőkehalhoz:
- 800 g tőkehalfilé
- Bertolli extra szűz olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- Hozzávalók a sáfrányos, olívaolajos mártáshoz:
- A tőkehal sütéséhez használt olaj
- 8 szál sáfrány
- Só
Elkészítés
1. lépés
A tőkehal elkészítése: ha szükséges, filézzük ki a tőkehalat.
2. lépés
A filéket vágjuk fel úgy, hogy szeletenként kb. 200 g-os adagokat kapjunk.
3. lépés
Tegyük a szeleteket egy serpenyőbe és locsoljuk meg Bertolli extra szűz olívaolajjal, majd pároljuk a szeleteket alacsony fokozaton körülbelül 6 percig. (Fém hústűvel ellenőrizzük, hogy teljesen átfőttek-e. Ha teljesen átfőttek a szeletek, akkor a tűnek akadálytalanul át kell haladnia a húson.)
4. lépés
Vegyük ki a filéket az olajból és tegyük félre.
5. lépés
A mártás elkészítése: melegítsünk fel 20 ml vizet és adjuk hozzá a sáfrányt, hogy a víz fokozatosan átvehesse a színét.
6. lépés
A tőkehal sütéséből megmaradt zselatinos olajhoz adjunk még egy kis olajat és keverjük össze.
7. lépés
Ezután keverjük hozzá a sáfrányos vizet, majd ízlés szerint sózzuk meg.
EZ A RECEPT IS ÉRDEKELHET